腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。
说起腊八节大家可能都不会陌生，若是讲起腊八节的来历知道的人就屈指可数了。释迦牟尼成佛之前，曾经修苦行多年，饿得骨瘦如柴，决定不再苦行。这时遇见一个牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢复了体力，便端坐在菩提树下入定，于十二月八日成道。夏历以十二月为腊月，所以十二月八日称作腊八。
中国汉族地区，将这一天作为释迦牟尼的成道日，于是腊八成了佛教节日。<<百丈清规>>说：“腊月八日，恭遇本师释迦如来大和尚成道之辰，率比丘众，严备香花灯烛茶果珍羞，以申供养。”寺院在这天举行诵经，并效法佛成道前牧女献乳糜的传说故事，用香谷和果实等造粥供佛，名为腊八粥。
早在宋代，每逢十二月初八日，东京开封各大寺院都要送七宝五味粥，即“腊八粥”。孟元老<<东京梦华录>>记载，十二月初八日，各个寺院送七宝五味粥让门徒斗饮，称之为“腊八粥”，又称“佛粥”。宋代大诗人陆游诗中说：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”也说的是腊八送粥之事。
腊八粥不仅为僧侣享用，民间也很盛行。周密<<武林旧事>>说：“八日，则寺院及人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、栗之类作粥，谓之,’腊八粥’。”<<燕京岁时记.腊八粥>>说：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”<<燕都游览志>>也说，十二月八日，民间作腊八粥，以米果杂成，多者为胜。作为一种民间风俗，夏历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
原料配方
大米50克 黄小米50克 粘黄米50克 糯米50克 秫米(粘高粱米)50克 红小豆100克 莲子100克 桂圆100克 花生米100克 栗子100克 小红枣100克 白糖适量
制作方法
1.先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。
2.将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。
3.锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。
“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。赤小豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，中医认为本品具有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有一定的辅助治疗作用。
不可小看“腊八粥”中果仁的食疗作用，花生和核桃是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。
如果在“腊八粥”内再加羊肉、狗肉、鸡肉等，就更使腊八粥营养滋补价值倍增。对于高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜，对于经常失眠的患者，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用，何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者，不妨在粥里放点燕麦。大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。
腊八粥的传说
腊月初八，我国人民有吃腊八粥习俗。 据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。
“腊八”是佛教的盛大节日。解放以前各地佛寺作浴佛会，举行诵经，并效仿释迦牟尼成道前，牧女献乳糜的传说故事，用香谷、 果实等煮粥供佛，称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们，以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂，沿街化缘，将收集来的米、栗、枣、果仁等材 料煮成腊八粥散发给穷人。传说吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云：“今朝佛粥更相馈， 反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大 地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗，广东地区已不多见。所用材料各有不同，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子 、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥，既可口有营养，确实能增福增寿。 (中国春节网)
腊八粥各地食俗
农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。
相传，在古印度 北部，即今天的尼泊尔南部，迦毗罗卫国有个净饭王，他有个儿子叫乔答摩·悉达多，年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼，发觉社会生活徒劳无益，并对婆罗门教的神权极为不满，于是，在他29岁那年，合弃王族的豪华生活，出家修道，学练瑜珈，苦行6年，大约在公元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提树下，彻悟成道，并创立了佛教。史传，这一天正是中国的农历十二月初八日，由于他是释迦族人，后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼，也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后，各地兴建寺院，煮粥敬佛的活动也随之盛行起来，尤其是到了腊月初八，祭祀释迦牟尼修行成道之日，各寺院都要举行诵经，并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式，煮粥敬佛。这便是腊八粥的来历。
宋朝 吴自牧撰《梦粱录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。
天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西 的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原 在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
在山东 “孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川地大人多.腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。
国人如此钟情腊八粥，食俗之外，也确有些科学道理。清代营养学家曹燕山撰《粥谱》，对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚，调理营养，易于吸收，是“食疗”佳品，有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。对于老年人说来，腊八粥同样也是有益的美食，但也应注意不宜多喝。其实，何止是腊八，平素喝粥，对老年人也是大有裨益的。粥的品种也相当多，可因人而异，按需选择，酌情食用。
腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
翡翠碧玉腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。据说，腊八人们吃了“雀儿头”，麻雀头痛，来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”，除了自食，也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用，一直吃到腊月二十三，象征连年有余。
腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
腊八粥——最初是佛教的一种宗教节日食品。《中国年节食食俗》载：释迦牟尼成佛之前，曾游遍印度的名山大川，以寻找人生的真谛。他到了北印度的摩揭陀国时，由于又累又饿、昏倒在地，这时有一位牧女见此情景，急忙把自己带的午餐拿出来，一口一口地喂释迦牟尼。牧女的午餐，是由各种食品混合组成的，里面有采来的各种野果。释迦牟尼吃了这顿香美的午餐，元气顿复。后来他在尼连河里洗了个澡，到菩提树下静坐沉思，于十二月初八日得道成佛。从此每年到“腊七”这天，寺院的僧侣们都要取清新干果，放入洗净的器皿中终夜熬至天明。将熬成的粥用以供奉佛祖，届时，寺院僧侣诵经演法，尔后喝粥以示纪念。这就是腊八粥的来源。佛教在我国流传很深远而沿袭了这一习俗。至于腊八粥用料，北宋以杏仁、桃仁、果脯、江米、黄豆、豆子等；南宋时以胡桃、松子、柿栗之类；元代粥色则是殷红的，亦称红糟粥、朱砂粥，可能用赤豆、莲子、花生、红枣之类致红的原料。
宋代孟元老《东京梦华录》记：十二月八日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之“腊八粥”。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也”。
另据安徽人传说，朱元璋小时给地主放牛，常因断炊而饥饿。有一天，他在一间小屋内发现一个洞，他伸手下去一摸，却是个老鼠的“粮仓”！掏出来的有大米、黄豆、红枣、栗子等物，于是他把这些五谷杂粮一齐下锅，煮了一锅热粥，喝起来香极了，后朱元璋当上皇帝，整天山珍海味吃腻了，想换口味。腊八这天，他忽然想起儿时从老鼠洞掏粮煮粥的事，当下传令御厨以各色谷果煮粥进食。吃后大悦，并将此粥赐名为“腊八粥”。
此后，元、明、清沿袭这一食俗，清代最为盛行。有诗云：“家家腊八煮双弓，榛子桃仁染色红。我喜娇儿逢览揆，长叨佛佑荫无穷。”
明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。
著名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。
腊八粥现又称八宝粥，用料以桂圆、苡米、麦片、糯米、绿豆、红豆、芸豆、花生等八物（也可选自己喜爱的如芡实、栗子等）。
在咱们北京城，老北京人提起过年来，那可是太讲究了！不像现在咱们一提过春节，无非是年三十晚上全家吃顿团圆饭、看看春节晚会、从初一到初五串串亲戚、逛逛庙会、旅旅游，或者亲朋好友的聚一聚也就算完了。
过去可不行，一进腊月（农历十二月），虽然还很冷，但这个北京城就在不知不觉当中有了一股春天的气息。
首先腊八（农历腊月初八）这天，家家户户都要熬“腊八粥”、泡“腊八蒜”。天还没亮，又香又甜的腊八粥就已经出锅了。北京人吃“腊八粥”可有历史了，而这却跟佛教有着密不可分的联系。想当初佛教创始人，古印度北部迦毗罗卫国净饭王之子乔达摩.悉达多痛感人间生、老、病、死的苦恼，为了寻求解脱之道，毅然舍弃王位改名释迦牟尼，遍游名山大川拜访贤明。一天他来到比哈尔邦的尼连河畔，又渴又饿昏倒在地。后被一牧羊女发现，立刻将身上所带干粮及一些也锅，用尼连河水家伙熬制成粥，喂与释迦牟尼。不久释迦牟尼醒来，顿感力量十足，于是盘腿坐在河畔的毕钵罗树（菩提树）下，面向东方发下宏天大愿：“我若不证到无人大觉，誓不离此座！”四十九天以后，释迦牟尼突然立起发出：“十方世界无处不如来!”的偈语成为佛陀，这天正好是十二月初八日。
从那以后，佛门弟子无不在这天熬制腊八粥，以纪念佛组成道。而民间熬制腊八粥除了供奉佛祖以外，主要是在亲友邻里之间当作相互馈赠的礼物，以表示春天快到了。在小孩子们的嘴里，更是留下了一个顺口溜：腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五糊窗户，二十六炖大肉，二十七宰公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒首，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。
除此以外，到了腊八这天，各买卖铺户一大早，也就派小伙计到各家各户把欠账单送过去，意思是到年底了，该结账了。
转眼到了腊月二十三，北京人称这天为“小年”，各家就都开始买糖瓜祭灶，捎带着置办年货。
祭灶这个习俗现在很多人不懂了，过去每家每户都在灶台正中供奉灶王爷，并被称作“一家之主”。首先要在灶王爷的画像两边铁上新对子，上书：上天言好事，回宫降吉祥。像前还要供上一碗糖瓜（关东糖）、一盘草料豆、一碗凉水、三柱高香。不又那么句话吗：灶王爷本姓张，一碗凉水三柱香。其实这都是一种心理的寄托和对未来美好的向往，但主要还是为了让孩子吃糖瓜解馋。糖瓜吃了，年货也备齐了，要帐的也开始上门了。因为从这天正式开始一直到大年三十，是一定要把帐还了的，可一旦到了除夕，爆竹一响，饺子一下锅，就再也不许要帐了，一切都得等到正月十五以后，过完年才能办。要不怎么叫：送信的腊八粥，要帐的关东糖，救命的年夜饺子呢。
腊月二十四一早，大家就开始扫房，为的是把一年的陈灰积秽全部除掉，去迎接新的开始。
二十五开始糊窗户，过去的住家不像现在，家家住楼房，窗户都是明亮的玻璃，过去的窗户没有玻璃，全糊高丽纸。人们在这一天里，把旧窗户纸全撕掉，换上新的，给人一种万象更新的感觉。
二十六开始炖肉，人们把买来的猪肉、牛肉、羊肉上锅炖，熟了以后，放在院子的缸里，盖好盖子等待过大年时吃。
二十七宰公鸡，家家把买来的或家养的小鸡全部宰掉，同样上锅炖，以给过年这几天做准备。
二十八把面发，二十九蒸面首，这两天时发面蒸馒头的日子，过去蒸馒头讲究一下就蒸一水缸，为的是过年这几天省事，每个馒头还要用胭脂点上红点。不像现在，随时到外面去买。
三十这天被称作年禧，是整个节日当中最重要的一天。
为了增添大年的喜庆气氛，这天一大早所有人都穿上新衣，家家户户在大门上都贴出了大红的春联、门神，屋里屋外还要贴上挂钱、道有儿、福字……
正屋西墙的祖宗板要摆满成堂（五碗为一堂）的供品，这其中有：
蜜供一堂：每碗上插一支八宝的纸供花儿。
套饼一堂（成套月饼）：每碗插上一枝福寿禄禧财的供花儿。
面鲜一堂（用面做的桃、苹果、橘子、柿子、佛手五种水果形状的点心）：每碗插上一枝八仙人的纸供花儿。
花糕一堂（芙蓉糕马，或京式大小八间）：每碗上插一枝恨福来迟的纸供花儿。
水果一堂：每碗上插一支天降洪福的纸供花儿。
百果一堂（各种干果、果脯、蜜饯、糙细杂拌）：每碗上插一枝吉庆有余的纸供花儿。
年糕、年饭各一碗：上面各插一枝金玉满堂、刘海洒金钱的纸供花儿。
素馅饺子、素炸货各一碗：上面各插万国来朝、六国封相的纸供花儿。
除此以外还要摆上五供（香炉一个，蜡钎、花筒各一对），全份的黄钱、千张、元宝、钱粮。到了晚上，点起红油大蜡和高香，由本家主人带头依次为祖宗磕头，为之曰：请祖宗回家过年，后世子孙没有忘记祖宗，百善孝当先吗。就是穷人也得摆上一碗饺子，上一柱香，爹妈带着孩子为祖宗磕头，为的是不忘祖宗，这可是咱中国人的传统美德啊。
天这时也黑了，祖也祭了，头也磕了，震耳欲聋的鞭炮声也响起来了，家庭主妇赶紧把饺子下锅，其他人都跑到院子里，把事先准备好的松木枝、芝麻秸洒满地面，全家老少欢呼着在上面用脚踩出噼噼啪啪的声响，这既是老北京人常说的“踩祟”（一说踩岁），意思就是说要把一年的污秽和邪祟都踩光，来年一定全家幸福吉祥。
踩完祟以后，全家回屋里开始了除夕大餐，一盘盘的炸咯吱、炸排叉、炸香椿鱼、炸素丸子、豆儿酱、鸡冻儿、鱼冻儿、肉冻儿等等全上了桌。大人们喝着酒聊着天，孩子们边吃着饺子，还不忘时不时摸摸兜里的压岁钱。
吃完年夜饭，大人们围坐在炉火旁，一边嗑着瓜子吃着花生，一边聊着高兴的事“守岁儿”。孩子们更是不甘寂寞，嘴里吃着糖果，手里玩着升官图，又蹦又跳好不热闹。
很快天就亮了，大年初一来了，人们纷纷从屋里出来，互相问候着：“新年好！您过年吉祥！”
到了中午，各家都拿出最好吃的东西，招待前来拜年的亲朋好友、邻里街坊。
等到了初二，没等天亮，大家就要赶到“五显财神庙”去烧头股香，为的是求得来年好运发大财，而出了门子的小媳妇，也要被自己娘家的兄弟连同孩子一起接回娘家省亲拜年。
初三、初四是逛庙会的好日子，大人们带着孩子去参加一年当中最热闹的娱乐活动，除了品尝各种小吃以外，大人们少不了给孩子买几件牛儿喇叭、濮濮噔儿、耍货什么的……
到了初五，各家要吃饺子，尤其是要把饺子煮破几个，谓之“破五”，也就是说，从这天起，家里过年时的所有禁忌全部破除，大家可以尽情的畅所欲言欢快娱乐了，这一情景一直延续到正月十五。
正月十五这天是过年的最后一个高潮，所有人家都包饺子煮元宵，为的是求得团团圆圆、幸福美满。到了晚上，到处挂起了各式各样的灯笼，大人带着孩子们上街赏花灯、大灯虎（猜灯谜）一直闹到深夜。
转过天来，老北京人的大年才终于过完，而新的生活开始了.
按照老北京的习俗，在今天要喝腊八粥。腊八粥，顾名思义，就是腊月初八这一天喝的粥。这天喝的粥与平时喝的粥有所不同，都有哪些不同呢？首先是这熬粥的料不一样。平时熬粥只是一种或两种料，如大米、小米或者加一点绿豆什么的。而熬这腊八粥下的料则比较多，大米、小米、糯米、红小豆、花生、栗子，最后还要放点红枣。第二是熬的时间不一样。平时熬粥一会儿就熟了，可熬这腊八粥，时间就得多一会儿。您想想啊，这么多的料放在一起熬，不熬上它个把小时，能熟吗？
腊八粥熬出来，确实好喝。那么多的料放在一起熬，各有各的味道，特别是放上糯米，这粥熬得粘糊糊的，喝起来入口绵软，回味良久。有人喝的时候，还喜欢放点糖，那就更好喝啦。
眼下人们的生活好了，平时吃的、喝的都很不错。可到了腊八这一天，人们还都忘不了要喝喝这腊八粥。为什么呢？人们要的是这“年味”。一进腊月，春节就快到了；而按照老习俗，腊八这一天又是民间开始准备过春节的日子。人们在这一天熬腊八粥、喝腊八粥，盘算着这腊月里的安排，有说有笑，别有一番滋味。当然，人们的工作都挺忙，手里的活儿还得干着。但心里总是感到和别的日子口不大一样。不知您是不是有这感受？
在上个世纪的五六十年代的日子里，一到腊月初八，那要过年的氛围就很浓了。家里、院子里、胡同里也较平时热闹了许多。大人们爱跟孩子们讲过年的事儿，讲过年的“礼数”、“说头”。孩子们有的性急，索性抖起了空竹、放起了鞭炮。那悦耳的空竹声、那鞭炮的火药味，弥漫在天空中，让人感到“大年”快要到了。
也许有人会问，腊八为什么要喝腊八粥呢？这与习俗有关，而习俗又大都与传说有关。关于这个问题，大体上有两个传说。一说是明太祖朱元璋留下来的。据说，朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。
另一说是，这习俗是从印度传过来的。据说佛教创始人释迦牟尼得道成佛前，曾游历名川大山。有一天，他来到一个地方，又饥又饿，加上酷热难熬，便昏倒在地。这时一位好心的牧女用自己的午饭救了他，这午饭是用粘米糯米混合在一起，里面还加上了一些野果。释迦牟尼吃起来感到很好吃。就是在这一天，他得道成佛了；而这一天恰是十二月初八，十二月为腊月，俗称腊八。后来每到这一天，僧众诵经演法，取香谷及果实等造粥供佛，这一供佛的粥，叫腊八粥。久而久之，慢慢在民间也流传开了。
传说终归是传说，我们也没必要去辨别真假，只当谈资。但这习俗确是流传了许久，人们到时候就要张罗着喝这腊八粥。有些人因为忙，一时忘记了，但您一到商场，商家的广告就提醒您了，那装好的腊八粥料，一袋一袋地摆满了柜台。您买上几袋回家熬就是了。
《红楼梦》中关于腊八粥的典故
宝玉只怕他睡出病来, 便哄他道:"嗳哟!你们扬州衙门里有一件大故事,你可知道?"黛玉见他说的郑重,且又正言厉色,只当是真事,因问:"什么事?"宝玉见问,便忍着笑顺口诌道:"扬州有一座黛山.山上有个林子洞."黛玉笑道:"就是扯谎,自来也没听见这山."宝玉道:"天下山水多着呢,你那里知道这些不成.等我说完了,你再批评. " 黛玉道:"你且说."宝玉又诌道:"林子洞里原来有群耗子精.那一年腊月初七日,老耗子升座议事,因说:`明日乃是腊八,世上人都熬腊八粥.如今我们洞中果品短少,须得趁此打劫些来方妙.'乃拔令箭一枝,遣一能干的小耗前去打听.一时小耗回报:`各处察访打听已毕,惟有山下庙里果米最多.'老耗问:"米有几样?果有几品?'小耗道:` 米豆成仓, 不可胜记.果品有五种:一红枣,二栗子,三落花生,四菱角,五香芋.'老耗听了大喜,即时点耗前去.乃拔令箭问:`谁去偷米?'一耗便接令去偷米.又拔令箭问: `谁去偷豆?'又一耗接令去偷豆.然后一一的都各领令去了.只剩了香芋一种,因又拔令箭问:`谁去偷香芋?'只见一个极小极弱的小耗应道:`我愿去偷香芋.'老耗并众耗见他这样, 恐不谙练,且怯懦无力,都不准他去.小耗道:"我虽年小身弱,却是法术无边, 口齿伶俐,机谋深远.此去管比他们偷的还巧呢.'众耗忙问:`如何比他们巧呢?' 小耗道:"我不学他们直偷.我只摇身一变,也变成个香芋,滚在香芋堆里,使人看不出 ,听不见,却暗暗的用分身法搬运,渐渐的就搬运尽了.岂不比直偷硬取的巧些?'众耗听了,都道:`妙却妙,只是不知怎么个变法,你先变个我们瞧瞧.'小耗听了,笑道:`这个不难,等我变来.'说毕,摇身说`变',竟变了一个最标致美貌的一位小姐.众耗忙笑道: `变错了,变错了.原说变果子的,如何变出小姐来?'小耗现形笑道:`我说你们没见世面,只认得这果子是香芋,却不知盐课林老爷的小姐才是真正的香玉呢.'"黛玉听了,翻身爬起来,按着宝玉笑道:"我把你烂了嘴的!我就知道你是编我呢. " 说着,便拧的宝玉连连央告,说:"好妹妹,饶我罢,再不敢了!我因为闻你香,忽然想起这个故典来."黛玉笑道:"饶骂了人,还说是故典呢."
腊八粥又称佛粥、五味粥、七宝粥、七宝五味粥等。用粳米、糯米、麦米、玉米、薏仁米等制作而成，全国各地大都流行腊月初八吃此食的风俗。
据传说，佛祖释迦牟尼出家修行，云游四海。有一天，他因饥饿和劳累昏倒在野外，被一放牧女童发现，女童急忙跑回家寻找食物。可她家境贫寒，缺衣少食。自己家种的杂粮都快吃光了，只剩下很少的几粒。姑娘向来慷慨大方，乐于助人，她将每个粮袋子底下所剩无几的粮食搜罗在一起，加上一些自家种的果仁，用清泉水煮了一大碗粥，端到佛祖面前，一口一口地喂他。释迦牟尼吃了香喷喷的粥后，很快苏醒过来，并跑到附近的河中洗了澡，坐在菩提树下静思，终于在腊月初八这天悟道成佛。后来佛教信徒就在每年腊月初八煮粥供佛。所以，腊八粥又称佛粥。每到这一天，寺庙里的僧众将募化来的斋粮煮成稀饭，来供奉神佛，将佛粥供过之后，再分给穷人食用。后来，腊八粥流传开来，成为民间的一种习俗。南宋诗人陆游留下了这样的诗句：“今朝佛粥更相赠，更觉江村节物新。”腊八粥作为民间的吉祥食品相互赠送，寓意一年之末的大丰收以及来年风调雨顺，吉祥如意。
关于腊八粥的来历，还有一个有趣的故事：相传朱元璋少时为地主家放牧，过着吃不饱、穿不暖的生活。有一次，正是腊月初八这一天，他在野外放了一天羊，到晚上还没有吃上一顿像样的饭菜。于是他就在野外到处找东西充饥。突然间，他在田边发现一只长得肥肥的大老鼠慌慌忙忙逃进一个老鼠洞里，朱元璋走近那个洞口，用树枝掏了掏，在老鼠洞中发现了一些各种各样的粮食，显然，这是老鼠的冬储粮。朱元璋掏了一大把五谷杂粮，其中有小米、玉米、花生、红豆等。他将这些杂粮洗净，煮成粥，吃起来美味可口。朱元璋做了皇帝后，仍惦记着他少时亲自做的“杂粮粥”。他规定在御膳堂要做这种五谷杂粮粥，并钦定这种粥的名称为“腊八粥”。御厨在粥中另加入芡实、莲子、桂花、桃仁、小枣等，使这种粥格外香甜可口。后来这种粥又传到民间，一直相延到今。
民间有腊月（农历十二月）初八煮粥的习俗，故而也叫腊八粥。
制作原料：用料多种多样，没有定规，可根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定，凡五谷杂粮均可。在我国北方人们常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成，其味香甜，可畅胃气、生津液。而在我国南方，人们则喜欢用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。
粳米25克，糯米50克，麦仁米25克，玉米25克，薏仁米25克，葛仙米50克，饭豆100克，白莲子50克，白云豆50克，小枣100克，大枣10枚，杏仁25克，核桃仁25克，栗子25克，花生仁25克，蜜桂花50克，红糖100克。
制作方法：将大白云豆提前（最好头一天晚上泡，第二天用）泡发至胖大；白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。
粥熟后加蜜桂花、红糖（或先将红糖煮成糖汁，加在粥中）拌匀即成。
特点：黏糯滑软，香甜可口，营养丰富，易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。不论哪种腊八粥，都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。